Conduzido pessoalmente por Marcos Canan, o curso Sommelier da Carne foi desenvolvido para quem quer ir muito além do básico da grelha.
Ao longo de um dia imersivo de aula teórica e prática, você vai dominar a ciência por trás do mármore, as técnicas de desossa, a lógica das maturações e o controle absoluto do fogo.
Turmas Mensais
Desenvolvido para quem quer aprender as técnicas clássicas da grelha brasileira e argentina. Controle de brasa, ponto correto da carne e acompanhamentos tradicionais de bistrô.
Mais informações →Sazonal
Foco 100% prático. Do boi inteiro ao prato. Entenda a anatomia animal, o aproveitamento máximo de cada peça e as técnicas corretas de manuseio da faca de desossa.
Mais informações →Sob demanda
Uma imersão técnica sobre maturação a seco. Câmaras caseiras vs profissionais, controle de umidade, temperatura e a maturação de 30, 45 e 60 dias.
Mais informações →Corporativo
Treinamentos dedicados a restaurantes, hotéis e boutiques de carnes. Capacitação técnica de atendimento, exposição de balcão e padronização de cortes.
Mais informações →Marcos Canan fundou a Bull Prime em 2014 com o propósito de elevar a cultura de consumo de carnes no Brasil. Desde então, atua diretamente na seleção de fornecedores nacionais e internacionais, participando ativamente do desenvolvimento de novos padrões de qualidade de pecuária no país.
Suas aulas reúnem o conhecimento técnico da academia com a vivência prática diária de quem comanda um dos ecossistemas de carne nobre mais respeitados do país.
Preencha os campos ao lado para registrar o seu interesse. As turmas são limitadas a poucos participantes por edição para garantir o melhor aproveitamento prático.
O conhecimento é o único ingrediente que você compra uma vez e usa em toda grelha que acender pelo resto da vida.